Feijão , nome comum de muitas plantas originárias do continente americano, cujas sementes e vagens são usadas como alimento humano e como forragem. A semente tem elevado conteúdo protéico e as vagens verdes são consumidas por inteiro. Das variedades que se consomem maduras, aproveitam-se somente as sementes, de cores variadas, conforme a espécie. Quase todas as plantas cultivadas são espécies ou variedades do gênero Phaseolus. Na América Latina, o feijão constitui um dos alimentos básicos, apreciado por todos os grupos sociais, e é usado em numerosos pratos típicos de grande consumo. A fava, aparentada ao feijão, é cultivada desde a Pré-história e continua sendo o tipo mais comum em muitos lugares da Europa. Nos Estados Unidos, cultivam-se diversas espécies, sob a denominação comum de ervilhaca. Quase todos os feijões daquele país, como acontece com as variedades mexicanas, pertencem a um mesmo gênero. Também são cultivadas, principalmente como forrageiras, leguminosas co