Cenoura é o nome de uma planta e de sua raiz, originária da Eurásia e do norte da África. A variedade silvestre forma uma raiz dura e lenhosa, imprópria para o consumo. A cultivada é, ao contrário, uma hortaliça muito apreciada. A cor alaranjada da raiz deve-se ao corante chamado caroteno. Classificação científica: família das Umbelíferas, espécie Daucus carota. As formas cultivadas derivam de Daucus carota , variedade sativa . Microsoft ® Encarta ® Encyclopedia 2002. © 1993-2001 Microsoft Corporation. Todos os direitos reservados.
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