Peixes para cozinhar no vapor Essa é a forma de preparo que mais preserva os nutrientes dos alimentos assim como seu sabor. A chef indica preparar tainha, linguado branco, truta, namorado e anequim a vapor, com caldos aromatizados e temperos como limão, sal, salsa, alho poró ou pimenta. Não só é delicioso como saudável. Peixe ensopado Anequim, atum, badejo, cação e meca são os peixes mais indicados para um ensopado. Isso porque, caso estejam congelados, são os que mais agüentam a variação de temperatura. É só tirá-lo do congelador e colocar direto na panela, mas ele deve ser consumido todo. Para temperos, sal, limão e pimenta grão preta são boas dicas. Peixes assados Ao assar o peixe, deve-se ter cuidado maior com os mais magros, pois podem ficar ressecados. Envovê-los com vegetais como alface, ou também em papel alumínio e regá-los sempre com temperos podem evitar o ressecamento. Temperados com limão e sal, os peixes anchova, tainha e salmão são os mais indicados para...